虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A。
食材
1
凤尾虾 十五只左右
2
粉丝 一把
3
蟹黄 一勺
4
XO酱 一勺
5
芦笋 两根
6
葱姜碎 少量
方法/步骤
1
粉丝泡软沥水，芦笋洗净切小段，凤尾虾洗净取出虾线沥水待用。炒锅入橄榄油，下入葱姜碎起香后投入芦笋段翻炒片刻后，移至小砂锅内。
2
下入粉丝和虾仁，中火，加入一点生抽。将蟹黄和XO酱舀入翻拌均匀，滴入少许开水后收汁，给少糖、少盐，撒入葱花即可。
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