将鳜鱼泡入盐水爆腌之后，再用猪油渣、口蘑焖烧，这样烧出来的鱼干净清爽，味道也相当丰富。吃厌了红烧、清蒸，偶尔换个口味还真不错！
食材
1
鳜鱼 1条
2
蘑菇 适量
3
淘米水 2.5升
4
白酒 125克
5
小苏打 25克
6
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
鳜鱼放入盆中，加淘米水、姜片、花椒粒、盐、糖、小苏打搅拌均匀，加入白酒，浸泡2小时；
2
锅中加入色拉油和猪油，放入吸干水分的鳜鱼两面煎至定型；
3
加入猪油渣，冲入开水，下焯过水的蘑菇，加盖保持大火煮10~15分钟；
4
最后撒青蒜叶、白胡椒粉即可出锅；
5
白水鱼、海鲈鱼也可以用这种做法来烧。
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