蒸熟的白鳝肉滑、爽口，完全保留着白鳝的浓郁肉香
食材
1
白鳝 1条
2
豆豉末 适量
3
葱花 适量
4
蒜蓉 适量
5
姜丝 适量
6
生抽 适量
7
花生油 适量
8
盐 适量
9
红辣椒 适量
方法/步骤
1
将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着
2
烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。
3
把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。
4
蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开、将蒸盘放入、大火蒸10分钟。
5
取出蒸盘，撒上葱花
注意事项
注意去腥
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