莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。它含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育，春天正是孩子长身体的时期，儿童常食用莴笋有助于生长发育，它含氟丰富，对牙齿有保护作用。另外对神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者等，常吃生鲜莴笋，疗效也十分显著。
食材
1
莴笋 500克
2
生抽 2勺
3
盐 2勺
4
糖 1勺
5
老抽 2勺
方法/步骤
1
莴笋去皮，洗净，切丝，沥干水分
2
放入容器中，撒上适量盐，上面放一张保鲜，保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上
3
经过15小时左右，压出了好多，莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
4
锅中放入适量糖，放入生抽，老抽，适量水煮开
5
等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
注意事项
1
莴笋中含有刺激视神经的物质，患有眼部疾患的人不宜食用。
2
莴笋不宜过多食用，否则会引起夜盲症。
3
莴笋不宜先切碎再冲洗，这样可使大量的水溶性维生素损失，使营养成分降低，故应先洗再切碎食用。
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