上次说了夏天吃甜酒酿水铺蛋一样美味又营养，尤其是冰镇后的汤水，那绝对是人间美味啊！所以今天来说说桂花甜酒酿怎么做吧，否则你怎么做甜酒酿水铺蛋嘛。
食材
1
大米 500g
2
甜酒曲 适量
方法/步骤
1
大米洗净，泡在水中3小时左右。
2
锅中放比平时烧饭少的水，烧出稍硬的饭粒。
3
饭粒颗颗分明，轻轻打散，放凉。
4
甜酒曲碾碎成粉末。
5
待用手腕内侧感觉到米饭不烫手了，取适量米饭，按说明书比例与酵母粉充分搅拌均匀。
6
把容器用滚烫的开水烫一下，消毒，放凉。
7
拌好的米饭倒在容器中，中间用擀面杖留一个孔，压紧，最后浇一点凉开水用调羹背抹匀表面。
8
盖上盖子进小熊发酵机，米酒功能，恒温36小时。
9
取出成熟的甜酒酿，抹上糖桂花，盖上盖子，放入冰箱冷藏。
10
一天后，无论生吃还是烧酒酿水铺蛋都很美味。
注意事项
如果没有米酒机，用同样的方法，将容器放在温暖的地方一样可以做出甜酒酿。夏天本来就是做米酒的最佳时期。