牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质，便于被身体吸收利用。不仅好吃，还具有平肝止眩的作用。下面介绍一下我最爱的凉拌牛蹄筋，欢迎捧场！！！
食材
1
牛筋 1500克
2
白萝卜 一个
3
八角 两个
4
桂皮 一块
5
生姜 一块
6
花椒 20粒
7
橙皮或陈皮 半个或一块
8
小米椒 适量
9
大蒜 适量
10
香菜 适量
11
花生米 适量
12
油 一汤勺
13
白糖 一小勺
14
白胡椒粉 一小勺
15
生抽 一汤勺
16
陈醋 适量
17
辣椒油或花椒油 适量
18
盐 适量
19
啤酒 二汤勺
20
熟白芝麻 适量
方法/步骤
1
牛筋洗净.放入冷水锅中.煮开后再煮5分钟左右.捞出洗净备用..
3
盖上高压锅盖.上汽后转中小火压30分钟..泄气后可以用筷子试试牛筋是不是烂了.如果还不好.再压一会儿～捞出沥干水分放凉时.尽量分开放.不然有热度的话.牛筋会粘一起.放凉后可以装一起.吃多少取多少其它的可以分装冷冻保存平时随吃随取..
4
取一块牛筋切片，装入碗里！大蒜、小米椒切碎，香菜切碎备用
5
锅里放油，放入大蒜和小米椒爆香，放入生抽.白糖.白胡椒粉炒出香味.放入啤酒，放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐.炒出香味后关火让调料汁放凉备用
6
放凉后的，倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油（香油）搅拌均匀！放入香菜.花生米.搅拌均匀!尝尝味道就可以吃啦！
注意事项
1
可以边尝味道边加调料，按自己的口味来调
2
煮牛筋的汤汁捞掉杂物，纯汤汁煮面条之类的很棒