我做的第一个慕斯蛋糕，草莓慕斯，有点挫。大家凑合着看吧，味道还是不错的，可能是我奶油打发的太过了，不要打发到裱花的程度的。希望高手来指导。 先做一个6寸的海绵蛋糕 原料：鸡蛋两个，蜂蜜5克，糖38克放在一起打，打到牙签插进去不倒。然后筛入68克低粉，橡皮刀翻拌均匀，然后加入27克牛奶和植物油18克，稍许拌匀后就倒入模具中，中下层，130度，40分钟。蛋糕拿出来后震一下，然后倒扣过来，冷却后脱模。等蛋糕完全冷却后把蛋糕切2片下来。其中一片铺在模具底部。
食材
1
A:鸡蛋 2个
2
A:蜂蜜 5克
3
A:糖 38克
4
A:低粉 68克
5
A:牛奶 27克
6
A:植物油 18克
7
B:淡奶油 200克
8
B:酸奶 150克
9
B:吉利丁片 2片
10
草莓 适量
11
草莓酱 38克
12
草莓果汁 45克
13
草莓QQ糖 一包
方法/步骤
1
先做一个6寸的海绵蛋糕 原料：鸡蛋两个，蜂蜜5克，糖38克放在一起打，打到牙签插进去不倒。然后筛入68克低粉，橡皮刀翻拌均匀，然后加入27克牛奶和植物油18克，稍许拌匀后就倒入模具中，中下层，130度，40分钟。蛋糕拿出来后震一下，然后倒扣过来，冷却后脱模。等蛋糕完全冷却后把蛋糕切2片下来。其中一片铺在模具底部。
2
海绵蛋糕做好以后，把1片铺在模具底部。淡奶油打发到花纹的状态，我打发过度了，所以慕斯不平整
3
把草莓和草莓酱放在料理机里面打成泥，然后把酸奶和果泥混合。
4
吉利丁片用冷水泡软后，把水倒掉后，隔水蒸到溶化。
5
把果泥酸奶和打发好的淡奶油混合拌匀
6
把冷却的吉利丁溶液混合拌匀，这样就做成了慕斯酱
7
倒一半的慕斯酱到准备好的蛋糕模具里面，应该是液体，我的慕斯酱太厚了。
8
再放一片蛋糕，然后把剩下的的慕斯酱也倒进去，放入冰箱冷藏2个小时以上至完全凝固。
9
这时来做镜面果胶的，旺旺O泡草莓味果奶和草莓味的QQ糖。把QQ糖放到O泡果奶中，隔水蒸至QQ糖完全融化。
10
等第9步的溶液稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏4个小时以上。 脱模时，拿电吹风沿着模具一圈吹一下就可以轻松脱模了。上面用草莓装饰一下也不错。
注意事项
奶油打到6分发就够了，就是出现纹路不会马上消失但奶油还是可以流动的程度
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