夏天看到这红艳艳的食物，有人能挡住诱惑?麻辣小龙虾一上桌，不过几分钟就只剩下留着香味的虾钳子，这时人们意犹未尽地拿起香钳子贪寐的精雕细琢起来。 这个夏天，让每个人都爱上小龙虾~ 跟着今天的私房菜一起动手吧!
食材
1
小龙虾 2斤
2
黄瓜 1根
3
青椒 3个
4
红椒 1个
5
二荆条辣椒 1把
6
泡椒 1小把
7
小米椒 1小把
8
老姜 1个
9
蒜瓣 15个
10
大葱 5根
11
仔姜 2个
12
花椒 1把
13
郫县豆瓣酱 2大勺
14
老抽 1勺
15
料酒 1勺
16
花椒粉 半勺
17
孜然粉 半勺
18
八角 1个
19
山奈 2个
方法/步骤
1
清洗小龙虾，尽量沥干水。
2
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。首先一定要等油开了之后再倒虾。原理是打理好的小龙虾还没有完全死掉，这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。比起直接下锅爆炒的虾，炸过油的虾一定比爆炒虾更加Q。油炸的时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
3
炒底料，用刚刚炸虾的油，大概平时炒菜用油三倍的量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣，(姜丝可以现在放，也可以之后水煮时放，现在放更辣)。下一勺老抽，一勺料酒。
4
倒入一瓶啤酒，试了几种啤酒觉得勇闯和哈啤不错。大火煮开。啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。
5
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一层盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。
6
5分钟后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
7
按口味加入适量盐、味精、鸡精，老抽、生抽，然后继续翻炒。
8
装盘，撒葱花和香菜，香喷喷油爆爆。【天尊餐饮为您提供】
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