炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年小吃。
食材
1
面粉 250g
2
鸡蛋 1个
3
食用油 30g
4
温水 70g
5
白糖 60g
6
白芝麻 20g
7
椰蓉 20g
8
花生仁（炒） 100g
9
玉米油 15g
方法/步骤
2
250克面粉中加入1个鸡蛋、40克食用油，60-70克左右的温水。
3
用手搓匀，叠压成面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4
炒熟的花生搓去外皮。
5
放入保鲜袋中用霸陵擀面杖压成花生碎。
6
压碎的花生和白糖、椰颂久孝蓉、白芝麻一起混合均匀，加入大约15克玉米油。
7
拌匀即成馅料。
8
松弛好的面团擀成厚度大约2毫米的面皮，用模具或水杯口压出圆面片。
9
取一份面片放入适量馅料。
10
对折先捏成半月形。
11
然后用沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
12
所有的油角全部包好，包好的油角是不会粘连的，可以叠一起摆放。
13
锅中油温四五成热，开始掌握不好油温，可以用筷子试一下，筷子放下去时会起泡时，就可以把油角放下去炸。中小火炸制，炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。
14
炸至金黄色帮劣就可以了，捞出控油即可。
注意事项
注意控制好油温。
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