清爽肠粉是一道很多人喜欢吃的食物，但是很多人却不知道它制作的方法是怎样的。下面给大家详细地介绍一下：
食材
1
肠粉 500g
2
蛋 6只
3
红萝卜 1根
4
青瓜 1条
5
上海青 1棵
6
绿豆芽 400g
7
豆瓣酱 100g
8
花生油 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
11
蒜头 6瓣
12
麻油 适量
13
胡椒粉 适量
方法/步骤
1
清爽肠粉的制作方法1.肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2
清爽肠粉的制作方法2.红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3
清爽肠粉的制作方法3.上海青（只要叶子）及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4
清爽肠粉的制作方法4.青瓜洗净切细条待用；
5
清爽肠粉的制作方法5.鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6
清爽肠粉的制作方法6.另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7
清爽肠粉的制作方法7.倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8
清爽肠粉的制作方法8.往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9
清爽肠粉的制作方法9.熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10
清爽肠粉的制作方法10.卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。