红鲟蒸粉丝是一道传统的闽菜。但凡逢年过节时候，大宴席上都会出现的海鲜菜，现在随着物资的丰富，这道菜已经普通了。下面就来介绍红鲟蒸粉丝的做法。
食材
1
红鲟 2只
2
粉丝 1小把
3
干香菇 2朵
4
蒜茸 1小勺
5
瘦肉 少许
6
蒸鱼豉油 1勺
7
香葱 1勺
方法/步骤
1
用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。
2
将打开的盖壳（带很多的红膏）放入清水盆中浸泡几分钟去杂质。
3
粉丝事先用温水泡发，干香菇也泡发切小丁，瘦肉切细丝，蒜剁成茸。
4
将泡好的粉丝码在盘中，将所有的辅料和蒸鱼豉油、胡椒粉放进去。
5
搅拌均匀。
6
然后将斩成块的青蟹摆上。
7
放入蒸汽锅内，中火蒸熟。
8
最后撒香葱颗粒，浇上些许热油即可。
9
红鲟蒸粉丝成品图。
注意事项
1
粉丝事先要泡发并且进行调味，处理后蒸的过程吸足了红鲟的味道，那才是非常好吃的粉丝。
2
很重要的，青蟹要吃活的。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以死青蟹建议不要吃。
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