我以前自己从来没有做过羊杂汤，炖汤的话一般都是炖羊肉汤。我一个回族朋友请我吃了他自己做的羊杂汤，感觉还是蛮不错的，于是就学了来做，冬天来这么一碗热腾腾的羊杂汤，一下子暖和不少哩。
食材
1
羊头 1个
2
羊肚 1个
3
羊肺 1个
4
八角 2个
5
花椒 30粒
6
桂皮 3寸段
7
姜 10g
8
干辣椒 2个
9
盐 适量
10
炒锅、煮锅 各1
方法/步骤
1
因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下。这种羊头我们这里回族肉市场有现成的
2
羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下
3
把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料
4
大火煮开后转小火，小火慢炖40分钟
5
煮好备用
6
羊肺买的熟的，
7
切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用
8
把煮好 的羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好。
9
锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉
10
切好的羊杂放入汤中，
11
煮开即可关火
12
加一点辣椒油即可出锅。盛入碗中时加一点葱碎
注意事项
注意火候的控制。一定要在一开锅就得关火，不然就老了影响口感。
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