卤面条又叫蒸面条，顾名思义就是把面条加菜蒸熟吃，在我们这里，家家户户都会做，大街小巷都有卖的，可是街上卖的卤面很难吃，吃到嘴里常常难以下咽。别人家做的卤面好吃不好吃我没有吃过，我做的卤面，我的家人和亲戚朋友都喜欢吃。其实不管做的好吃不好吃，做的时候都要有耐心，每一个环节都要做好做到位。做卤面有人喜欢用宽一点的面条，我每次做都喜欢用最细的面条，我认为面条细味道好。做卤面的菜有多种，常用的有四季豆、长豆角、芹菜、白萝卜、蒜苔等，要想好吃一定要加上黄豆芽。我做卤面都是用瘦猪肉，不喜欢用花肉，做卤面的方法有几种，大同小异。
食材
1
面条 1.5斤
2
瘦肉 半斤
3
长豆角 2斤
4
黄豆芽 半斤
5
葱 20克
6
姜 3克
7
辣椒 3克
8
花椒 10克
9
八角 3克
10
十三香 3克
11
盐 8克
12
老抽酱油 6克
方法/步骤
1
先把长豆角洗净择好，切成一寸长的小节备用。
2
把黄豆芽洗净择好，把葱、姜、辣椒切碎备用。
3
把瘦猪肉洗净切成肉丝，把细面条备好。
4
锅热后先放油，再放花椒和八角，炸到焦黄时捞出，把葱、姜、辣椒放入锅里炒出葱香味。
5
把瘦肉丝倒进锅里翻炒一会，放上盐、十三香和老抽酱油、加一碗水煮一分钟，锅内留下煮好的肉丝，把酱油汤盛到一个大碗里备用。
6
把豆角、黄豆芽放到锅内肉里面，再放一点盐和十三香翻炒，豆角变青后，往锅里放一碗水，就可以把菜铺平，把面条放在上面，盖好锅盖，用中小火蒸十分钟。
7
十分钟后，揭开锅盖，把酱油汤洒在面条上面搅拌，搅拌均匀后盖住锅盖，用小火蒸二十分钟。
8
二十分钟后，看看锅底，菜下面的水要是蒸干，面条就蒸好了。
注意事项
1
不能用大火蒸，锅底的菜不要烧出糊味。
2
蒸面的过程中，不要远离，要多观察。
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