在俺们东北这嘎嗒，冬天天寒地冻的，吃点热量实足的肉菜很重要，现在教大家做一道既是家常菜，又能上得了大宴席的东北菜，酱牛肉。照我的方法，初次入厨的小妞也绝对会一次成功，保你好吃到爆！
食材
1
牛腱肉 2000克
2
大葱 60克
3
姜 35克
4
盐 30克
5
糖 15克
6
料酒 40克
7
老抽 35克
8
十三香 20克
9
花椒 5克
10
香叶 两片
11
小茴香 4克
12
陈皮 5克
13
桂皮 5克
14
甘草 5克
15
八角 一大朵
16
食醋 少许
17
山楂 一个
方法/步骤
1
牛腱肉切成大块，用清水浸泡超过一个小时，以浸出血水。这次这块是朋友从澳洲空运来的极品牛腱肉，今天儿子有口福了。
2
把花椒、香叶、小茴香、陈皮、桂皮、甘草等用调料盒或纱布袋包好备用。还可以直接在调料市场买现成的调料布包，里面一般也就这些东西。然后把姜切片，葱切大段，干红椒有的话备两个，山楂也备一个。
3
肉血水滤得差不多了，冷水入锅煮，焯锅里加料酒20克多，以去除牛肉的腥味。煮3分钟5分钟即可。捞出冲冷水，记得多冲一会，可以冷水浸泡，这个步骤是为了让牛肉紧实。
4
刷好锅重加清水煮，里面加上调料包、老抽、糖、葱段、姜片、十三香、八角、盐，等所有辅料。煮沸。入牛肉。我这次先头水有点加多了，放肉时舀出了一些，又重加了些盐。
5
再沸腾时确定不会溅出锅外，就可以盖上锅，改中火或小火煮了，这个看你的时间，如果有空就多用小火，时间紧张就中火，入味是不一样的，小火入味会好些喽。我是小火煮了两个小时。一锅水只剩锅底一层了停的火，最后倒出来一小碗汤和牛油。
6
自然凉后就可以取出一块切片咧。开锅就闻到一般浓郁的牛肉香，流哈喇子啦！
7
马上切了一小盘做儿子的晚餐主菜。嘿嘿。超级好吃！注意：煮好的肉最好先不捞出来，放在酱汁里一晚再切了来吃，会更入味的。
注意事项
1
酱油不要加多，加多了牛肉颜色太深，就失去了食物的色之美。
2
尽量不要用高压锅、阿迪锅之类，不入味。
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