金瓜是崇明初秋的特产，素有“植物海蜇’”之称，营养价值高，经常吃金瓜，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢，延缓衰老。金瓜的做法很多，可以凉拌、做汤、与其它荤素一起炒着吃，而凉拌是最常见的一种做法。
食材
1
崇明金瓜半只 750克
2
盐 适量
3
糖 适量
4
葱 随意
5
食用油 适量
方法/步骤
1
准备崇明金瓜半只外皮清洗干净，葱切成小段，直饮纯净水或冷开水1000毫升备用
2
将金瓜的内瓤挖掉，放入锅中隔水蒸6-8分钟
3
当筷子贴住金瓜内壁能轻松刮出丝状时就可以了
4
趁热将金瓜全部刮成丝状，将事先准备好的纯净水或冷开水倒入其中，浸泡至完全冷却为止
5
将金瓜丝中的水分滤掉，放入适量的盐和糖后搅拌一下
6
在锅中倒入适量的食用油，油烧热后先试一下油温，放入一小段葱后油能起泡即可，然后把火关掉，倒入准备好的全部葱段，等葱爆出香味时就可以了
7
将葱油浇在碗中拌好的金瓜丝上
8
稍微拌一下就可以了
注意事项
1
金瓜丝不用放味精，这样可以保持它的原汁原味，而且食用会更健康。
2
金瓜不宜蒸时间过长，否则就不脆了。
3
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