包瓜，尤以上海崇明产的最为出色，是崇明岛著名的土特产之一。由于它色香味俱佳，曾被清朝皇宫列为贡品，1984年，崇明甜包瓜被评为华东地区特色酱菜，并获得国家商业部优质产品称号，是我国出口贸易中的传统商品。同大红袍赤豆一样，是一百多年来闻名于大江南北的食品。不要说我标题党忽悠大家，这个完全有史料记载喔，据称，清末的慈禧太后早餐最喜配以包瓜佐食，又称是崇明籍重臣王清穆因喜包瓜而推荐给宫廷的。
工具/原料
主要材料：
酱包瓜、毛豆子、姜末（记得要多放些）、葱末（葱白、葱绿分开放）、盐、糖
方法/步骤
1
酱包瓜剖开后去籽洗净，再水中浸泡一会儿去掉些咸味；
2
捞出沥干后切成小粒或蓉状，用手稍微挤一下去掉些水分；
3
锅中放油烧热后倒入毛豆煸炒至断生后盛出备用；
4
锅内重新放油烧热，倒入姜末、葱花（葱白部分）小火煸出香味，加入切好的包瓜丁一同煸炒2分钟左右，以去掉包瓜的生腥气为准；
5
倒入煸熟备用的毛豆翻炒，加糖、盐（视情况吧，我没加已够味了）调味后继续煸炒至入味；（期间可视情况适当加上1、2小勺水以使各种材料的味道融合得更好）
6
关火后加些鸡精、撒上葱花（余下的葱绿部分）拌匀一下即可。
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