腌黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为腌黄瓜，始于后赵。在我们东北老家，夏季还没结束家家户户都会开始利用园中蔬菜制作很多腌制菜，腌黄瓜、蒜茄子、咸芹菜等等，今天就和大家分享东北腌黄瓜的制作方法~~~
工具/原料
1
小黄瓜
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盐
3
白糖
4
大酱
方法/步骤
2
把盐放入黄瓜中。
3
用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4
去掉小黄瓜腌出的水。
5
腌过的小黄瓜中放入白糖。
6
大酱用水懈开。
7
把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
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搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
注意事项
1
小黄瓜腌制的前十天，一定要翻动，这样才能腌制均匀，不容易变质。
2
放入冰箱再腌制15天，是为了使亚硝酸盐水平下降到安全范围。