原料
面饼原料：面粉500克，酵母4克
肉馅原料：猪肉1斤，豆豉50克，黄豆酱2勺，黄豆100克，蒜薹4根。
配料：姜末、葱末、红尖椒丁
馍
1
面粉加入酵母，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
2
分成50克一个的剂子。
3
擀成牛舌状，卷起，按压后再擀成5mm厚的饼。
4
平底锅放少许油，润滑锅底即可，小火烙饼，两面焦黄微微鼓起即可。
馅料做法
1
猪肉选三分肥七分瘦，肥瘦肉分别切丁。
2
留下一半猪油，下豆豉、尖椒丁炒香盛出。
3
放入瘦肉丁翻炒，肉色发白时放入黄豆酱炒匀。
4
加入煮好的黄豆翻炒，放少许水防止粘锅。
5
用刀破开面饼，加入豆豉肉。鲜辣浓香的豆豉肉夹馍就出炉了！
6
黄豆提前一晚浸泡，洗净煮熟备用。
7
肥肉丁下锅，小火煸出猪油，没有完全变成油渣时捞出。
8
放入另一半猪油，下姜末、葱末炒香。
9
加入豆豉继续翻炒。
10
收干汤汁关火，放入蒜薹丁拌匀。
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