传统的清真饮食

干炸肉片。这道菜呈棕红色，特点是焦，酥，脆，味道甜酸微咸。谁也不会想到，这道菜己经有600年的历史了，是古老的清真传统菜。大家所熟悉喜爱的焦溜肉片，就是由这道菜改良而成。

手抓羊肉。这道菜原是在伊斯兰教庆祝重大节日“古尔邦节”招待亲朋好友的，现在早己家喻户晓，为各族人民所喜爱。

清真八大碗。是回族传统的宴客菜。回民的饮食习惯主要以炖菜为主，尤其是婚丧嫁娶和重要节日。这八大碗历史悠久，选料精良，制作独到，采用炖，煮，蒸，烧，炸，烩等技法。

炮糊。是传统的清真风味之一。传说在20年代，由“馅饼周”周小亭创制。他在街边摆摊卖铛炮羊肉时，鼓界大王刘宝全，常常光顾，他常与人闲聊，周小亭只好把炮好的羊肉放在一边，小火炮制。刘宝全吃后感觉味道更好。时间长了，周小亭总结经验创制了炮糊。

炸卷果。这道菜也有100年的历史了。是穆斯林在逢年过节和喜庆的日子用来待客的。