桂柿子饼是西安古城秋冬季节的风味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。。西安柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。
柿子的处理过程
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准备软柿子5个用清水洗净，摘去柿子蒂。
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剥去柿子皮。
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剥好的柿子放在一个干净小碗里。
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用擀面杖压成柿子泥。
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柿子泥放入料理机的果浆杯内，通电榨成柿子果酱。（注意：榨果酱是为了追求口感更细腻，但果酱榨制过程不要加水）。
面团的和制过程
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榨好的柿子果酱放在干净无水无油的和面盆里。
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筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。
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用筷子搅拌面粉和果酱，使二者混合均匀。
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搅拌成橙黄色的湿性很强的面团。
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往湿性很强的面团里筛入电饭锅自带的量米杯1量杯的面粉。
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用筷子搅拌干面粉和湿性很强的面团，使二者混合均匀。
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搅拌成橙黄色的湿性面团。
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往湿性面团里筛入电饭锅自带的量米杯1/2量杯的面粉。
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用手把干面粉与湿性面团揉合在一起。
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揉成表面略微光滑的面团，盖上一块百洁布，放在一边饧制20分钟。
花生核桃巴旦木果仁碎的制作
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巴旦木适量剥去外壳。
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把花生、核桃和巴旦木放在热水中，浸泡至皮吸收水分膨胀舒展开。
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用手把果仁的皮剥掉。
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剥好的果仁分散平铺放在微波炉的转盘上，高火加热2分钟至果仁熟表面微黄。
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取出果仁放在案板上，用擀面杖在果仁上来回擀制。
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擀成果仁碎。
蜜汁果仁枣泥馅的制作
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做好的枣泥馅放在小碗里（枣泥馅的做法请点：两步自制最原汁原味的枣泥馅——家庭自制枣泥馅）
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放入擀好的果仁碎。
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放入制好的黑芝麻粉（黑芝麻粉的制作请点：新手入厨如何“选购—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻（附自制清洗芝麻小网兜）—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉）
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挤入适量的蜂蜜。
面剂子的制作
案板上撒少许面扑。饧好的面团放在案板上。 用刀把面团分割成均等的四份。 取其中一个面团，用手搓成圆柱形长条状的面团。 END
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