吃不胖的紫米红绿豆肉粽子

干粽叶和干草绳浸泡一夜后入锅煮开，中小火煮5分钟，然后关火闷15分钟左右。注意全程盖锅盖，粽叶尽量全部浸入水中。除了草绳还有专门的麻绳可以用来绑粽子的。

米跟豆类洗净后沥干水，根据口味放点盐跟酱油混合均匀备用。我是喜欢放酱油。

夹心肉剔干净肥肉，切大块些，放入腌肉料抓几分钟，然后密封好放冰箱冷藏一夜。冷藏入味的肉做粽子才够香。第二天拿出来煎熟或炒熟备用。

煮好的粽叶用流水洗刷一下。注意带手套，小心粽叶划伤手，也小心不要把粽叶弄破了。

开始包粽子。两张粽叶包一个粽子，我包的是四角粽，看图看不明白的建议找一下视频看看，下厨房搜搜就有。

填一半的米，然后放馅料。有一些我放了咸蛋黄，没拍图，如果放咸蛋黄，要先把蛋黄180度烤几分钟后，晾凉再用来包。

把米填满。

尾部的粽叶折起。

多余的粽叶往两边收，然后用绳扎紧。这两步要抓紧粽子，不要没绑好就散架了，尽量五花大绑扎紧一些，不要在煮的时候散掉了，那就真是欲哭无泪了。

扎好的粽子放入高压锅，放水没过粽子，最上面压一个重的盘子，压一个小时，再闷两个小时即可。有时间的话可以闷久一点。喜欢吃软一点的可以闷过夜。吃不完的粽子可以放冷冻室保存。