真鲷鱼又叫加吉鱼，加吉鱼是在市场最常见的一种海鱼，那怎么知道加吉鱼是否新鲜呢?最简单方法就是会动，那不动的鱼呢？这就要用手来摸鱼了，手有一点黏的感觉就新鲜的鱼，如果不黏的话就是冰过好久了，只能用全煎来吃。如下图是新鲜的加吉鱼煮汤。
食材
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真鲷鱼 3
2
姜 1
3
蒜 1
4
盐 1
方法/步骤
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如下图所显示，是这市场买回来的鱼，这些鱼是活的，活的才新鲜。
2
姜、蒜要准备好，如果没有姜的喝出来的汤肯定会觉的腥，姜去腥的。
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这些都准备好了，在把锅烧干，烧干的意思是没有水在里面，要不然的话放油下去会溅到自己。
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然后在放入油，油不能少，少的话可以放多一点，多的话要倒一点出来。
5
火不能过大，调到一半就可以了。
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如下图所显示，放入鱼来煎，一定要小火。
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在翻鱼来煎，煎的如下图就差不多了，不能煎太久。
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然后在放入水，水大概是三到四碗水就可以了，鱼多的话可以放多一点水。
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在放姜、蒜，姜、蒜不能放太多，一点就可以了。
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在把锅盖盖好，调到最大火来煮开。
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煮了三四分钟，在把锅盖打开看看，颜有一点青，要煮到像白的才可以。
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然后在调小火煮5到6分钟。
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煮了差不多了在把锅盖打开，放一点盐，盐不能放太多，可以放少一点盐，然后在尝一点合不合适，合适就可以了出锅了。
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看看如下图：美味的鱼汤就是这样子做好了，汤还是原味的好！这汤吃起来肯定不比其它的汤差。
注意事项
油不能太少也不能多、盐要刚刚合适，最主要还是鱼，鱼一定要活的。
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