在家自制火锅的几个贴士

涮火锅里最好吃的是羊肉丸、蟹棒这类半成品，卫生不一定有保障，但外形漂亮讨巧，处理起来也方便。

底料有高汤最好，没有的话等肉类下锅后香味也不算差。清汤只需要切一些葱段姜块，放点盐味精就可以了。

辣锅不推荐买外面现成的火锅料，成分很可疑。自己做的话简单做法是可以用油把红辣椒丁炒熟，放豆瓣酱、冰糖，有条件的最好还放牛油。如果不特别讲究的话，可以在蘸料里放上辣椒或者辣椒酱，只取其辣味。

蘸料呢，超市里有现成的卖，拌上芝麻酱和豆腐乳就可以吃了。或者自己用香油、麻油化开麻酱，再拌上豆腐乳、韭菜花、盐和糖，最后再撒上香菜末。喜欢吃湿料的，用香油、麻油、酱油、盐、糖、味精和芝麻勾兑就行。

各地特色的火锅底料和蘸料有很多。吃到最后的时候放一些杂面或者方便面进去，吸饱了汤里的味道，又能填饱肚子，方便、卫生又实惠。