百财是白菜的谐音，因饺子颜色像白菜一样白绿相间而得名。主要是外观，无关馅的种类，可以做各种馅的百财饺子，我这里以韭菜鸡蛋为例。
食材
1
面粉 250g
2
菠菜 100g
3
韭菜 150g
4
鸡蛋 3个
5
油 适量
6
盐 适量
7
五香粉 适量
方法/步骤
1
菠菜洗干净，锅中开水焯水，捞起来。
2
放料理机打成泥。
3
加入面粉，和菠菜汁揉成光滑面团，粉量看着加，多揉一会，揉起来温温热热的，好舒服啊，好软，哈哈。
4
另一个盆，放面粉，慢慢加水，和成百面团，一起用湿毛巾盖起来，醒半个小时。
5
鸡蛋打散，放点盐，锅里热油，下鸡蛋，用筷子划散，炒成鸡蛋碎。韭菜切碎，放油和盐拌匀，放鸡蛋拌匀。馅就好了。
6
取一半菠菜面团，擀成图中长片。
7
白色面团取一半揉成长条圆形。
8
菠菜面团包住白色面，边口捏紧，搓圆。
9
切成一个个小剂子。
10
压圆。
11
沾些面粉，擀成饺子皮，中间厚一点。
12
包饺子啦，饺子皮边沾点水。
13
间先捏上，然后两手拇指和食指捏住两边，往中间捏，成型，像白菜吧？
14
这是包好的饺子，各种形状都有。
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煮好以后也是青翠欲滴，像不像白菜。
注意事项
可以包各种馅的