猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 一般人均可使用，适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
食材
1
肥肠 500g
2
净冬笋 50g
3
鲜豌豆 50g
4
水发木耳 30g
5
姜末 20g
6
青椒 50g
7
香油 200g
8
酱油 5勺
9
干淀粉 2勺
10
糖 少许
11
味精 少许
12
口蘑鲜汤 一碗
方法/步骤
1
猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2
将肥肠焯汤一遍捞出，焯好的肥肠用温水清洗一下
3
将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。
4
将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待，将青椒切做条状留做待用。
5
香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
6
把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
7
炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳、青椒煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀
8
下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
注意事项
1
当心沸油溅烫
2
感冒期间忌食！因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
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