虽然还没到吃大闸蟹的季节，现在的蟹还不是很多，但是嘴馋了，吃个味道，也很过瘾哈哈。下面就让苏蟹阁小编给大家介绍一下大闸蟹的做法！
食材
1
大闸蟹 8只
2
生姜 1块
3
米醋 适量
4
酱油 适量
5
白糖 适量
6
紫苏叶 适量
方法/步骤
2
紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上；
3
洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（这样蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美）；
4
大闸蟹冷水上锅蒸20分钟；
5
在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末，用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后，再放入3勺米醋，再加入1勺半酱油（米醋和酱油比例为2:1）；
6
大闸蟹蒸熟出锅，搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，鲜美无比。
注意事项
1
一般螃蟹死了，不主张食用，因为越是含蛋白质高的食物，蛋白质变性越快，人吃了就容易拉肚子，像海虾、螃蟹等食物，都要求吃新鲜的，过餐不吃，隔夜更不能吃。
2
果脾胃虚寒的人一般就不适合吃，螃蟹活的时候，都是属于寒性的食物，如果是死的那么寒性会更大一些，会滋生一些细菌，容易引起腹泻；