油爆海螺是在山东地区汉族传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主。
食材
1
黄瓜 一根
2
海螺 800g
3
黑木耳 适量
4
花生油 适量
5
食盐 适量
6
姜 适量
7
耗油 适量
方法/步骤
1
海螺洗净。放锅内用热水焯一分钟
2
把海螺肉用叉子挑出，切成小块。黄瓜切成片，木耳撕成小朵。葱姜切好备用
3
锅内热油。8分热，放海螺肉爆炒，翻炒一下立即出锅备用。另起锅，放油，放葱姜炒香倒入适量料酒
4
放入木耳和黄瓜，翻炒，再放入海螺肉。再放入适量蚝油和盐。即可
注意事项
1
海螺肉取出后要用盐和白醋搓洗，把黏液洗掉。
2
海螺肉不要炒时间太长，因为在焯的时候基本就熟了，等黄瓜基本熟了再放入海螺肉就可以了。否则肉老了就会非常筋道，不好吃啦~