在烟台地区有一种超大的蛤蜊叫天鹅蛋，学名紫石房蛤，因为它真的很大，像天鹅蛋一样所以得名。葱油大概是典型的山东沿海的做法，有点像南方的白灼，大体上就是先把食材弄熟然后淋上热油。其实很多海鲜都可以采取这种做法，比如葱油海肠，葱油海螺片，葱油象牙蚌等等…
食材
1
天鹅蛋（紫石房蛤） 2～3只
2
大葱 半根
3
红尖椒 3个
4
姜 少许
5
生抽 2勺
6
醋 1勺
7
糖 少许
8
盐 少许
方法/步骤
1
天鹅蛋肉清洗，收拾干净，切片。（因为不在海边所以天鹅蛋是冷冻的，第一次见到这么大的蛤蜊肉我也惊呆了。海边的童鞋尽量用新鲜的）葱姜切细丝，注意切葱的时候留一段备用。切点红辣椒，也是细丝，不吃辣的可以不放。
2
起锅加水煮沸，加半勺盐，把切好的天鹅蛋肉放入锅中，10秒后迅速捞起，时间久肉就老了。飞过水的天鹅蛋肉装盘，用2勺生抽1勺醋少许糖和盐拌一下。
3
把切好的葱姜丝盖在天鹅蛋肉上。我放葱太多了因为切太多…(￣▽￣)
4
起锅倒入少许油，油热后转小火，加刚才留下的葱段，待锅内葱段变干捞出，把油淋在葱丝上即可。滋拉滋啦～ 好啦！
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