咖啡师培训课程：影响espresso品质的因素？

第一是预浸泡时间。Espresso机器在开始主要萃取步骤之前，最好先让咖啡粉吸满饱和的水。这个动作称为预浸泡，必须维持1到2秒钟。

第二是水质。冲煮咖啡的水质会影响espresso（包括其他方式制作的咖啡）的最终口感，南方水质偏软，做出来的esp的口感倾向于滑而柔顺，比较细腻。北方水质偏硬，做出的口感味道浓郁一些，甜度也高一点。所以一套适合的净水设备还是要的，口感好的同时也能保护你的咖啡机和健康。

第三是环境因素。我们所处的环境因素，如气温、日照、空气的湿度、干净度等，也会影响espresso的品质。这个是因为咖啡豆本身就是强力的吸味剂，这些因素很容易白咖啡豆吸收，出现土腥、不干净的味道。

第四是咖啡粉的闲置时间。咖啡粉研磨完成后要马上制作，不可以闲置。因为咖啡粉的挥发和氧化速度非常快，几分钟就完成消失殆尽了。