莴苣富含丰富的营养价值，其碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。 莴苣炒肉丝，可以肉丝的美味提升莴苣的清甜，使莴苣更加青翠可人，吃起来又非常的脆口爽人。
食材
1
莴苣 1根
2
猪里脊 150g
3
植物油 适量
4
料酒 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
干辣椒 3个
8
盐 适量
9
生抽 适量
10
醋 适量
11
味精 适量
方法/步骤
1
将莴苣刨皮，洗净切丝；猪里脊洗净切丝；姜洗净切丝；葱洗净切丝；干辣椒洗净切断。
2
热锅倒入适量的植物油，烧热后倒入肉丝，放入适量的料酒、生抽，翻炒至变色后盛出待用。
3
锅内剩余的油中倒入备好的葱、姜和辣椒爆香
4
倒入备好的莴苣丝大火翻炒3分钟
5
将肉丝重新倒入锅中，与莴苣丝炒均匀，至9分熟转中火
6
放入盐、味精，翻炒均匀至全熟盛出
注意事项
莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，故视力弱的人不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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