饺子是我最喜欢的美食，也是我们西北人的一道美食。每当过年.家人团聚我们就会包上很多饺子，很是热闹。大家吃着饺子，聊着家常，处处洋溢着温暖和幸福。下面，我来为大家说说我的饺子吧;
食材
1
面粉 1斤
2
猪肉 1斤
3
大白菜 半颗
4
鸡蛋 1个
5
生姜 小半块
6
香葱 2颗
7
五香粉 少量
8
盐.鸡精 少量
9
油 少量
方法/步骤
1
把大白菜.香葱洗净，控干水。白菜先切成细条，再切细就容易了。
2
大白菜再切碎，香葱.生姜均切碎。
3
猪肉剁成碎尼。切好的白菜用一小勺盐淹一会，把白菜的水分挤掉些，这样包的时候，饺子馅就不会有太多的水分。
4
饺子馅的比例是1;1，菜一半，猪肉馅一半，在肉馅这边放2小勺盐.酱油.菜的一边打一个鸡蛋进去，提鲜味。把香葱.生姜.五香粉和白菜调匀。
5
热一小勺油，把热油浇到盐上。然后用筷子顺时针方向搅动肉馅，直至肉菜混合均匀，香味扑面而来。
6
和面。水里加点盐，这样和出的面就很精，吃起来很爽口。面和好后用盆盖上，以防面皮干裂。
7
每次拿出一小块面出来，多揉一会，搓成条，切成大小均匀的小块。再把小块揉圆后压扁，擀皮。
9
包好了，现在可以去煮饺子了。水中放点醋，煮饺子不烂。水开后放饺子进去煮，点3次凉水煮开了就好了。
10
香喷喷的饺子就出锅了，大家快来品尝吧。
注意事项
1
饺子馅里放个鸡蛋味道就会很鲜；煮饺子时放点醋，饺子皮不易破。
2
烧油时要小心，不要烧到自己，安全第一。