新鲜鲅鱼腌制后煎熟，外焦里嫩，配上一碗白粥，味道格外鲜美醇厚。
食材
1
鲜鲅鱼 5片
2
盐 适量
3
葱姜 适量
4
料酒 适量
5
普通面貌 适量
6
花生油 适量
方法/步骤
1
处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。
2
腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；
3
平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；
4
待一面略煎硬后小心翻面，煎至两面金黄即可。
5
装盘，佐以椒盐食之——
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