莜面鱼
食材
1
莜面 100克
2
玉米淀粉 10克
3
玉米面粉 100克
4
浆水菜 1袋
5
小细芹菜 5根
6
韭菜 10克
7
盐 适量
8
生抽 10克
9
鸡粉 5克
10
干辣椒段 10克
11
红花椒 5克
12
油泼辣子 适量
方法/步骤
1
准备材料。浆水菜切碎。细芹洗净切小段。韭菜洗净切小段。
2
莜面和玉米淀粉混合
3
用水搅拌成稀糊状。
4
锅里加入少许水，烧开后，转中小火。
5
一边倒入面糊，一边搅拌。
6
一直搅拌至成稠稠的糊状。
7
盆里倒入凉开水，将面糊用勺子舀入漏网中，用勺子搅拌，鱼鱼就顺着网眼滑入水里。（我用的是电饭煲的蒸笼）
8
玉米面粉也同样的做法。（要一直搅拌，才会有筋道）
9
油锅烧热，放入韭菜，盐、酱油调味炒熟后，装起备用。
10
锅里倒入适量的油，放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味
11
放入芹菜炒匀。
12
倒入浆水菜，加适量的水。烧开，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味。关火。
13
碗里捞入莜面和玉米面鱼鱼，舀入浆水菜，撒上韭菜。淋入油泼辣子。
14
小贴士1、西北的菜场里会有卖浆水菜。2、加入了玉米淀粉，鱼鱼会看起来有点透明。3、韭菜和油泼辣子不能少。
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