酥而不烂、油而不腻……满满的胶原蛋白是养颜护肤之佳品
工具/原料
五花肉 1块 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 白糖 1勺 桂皮 2片
方法/步骤
1
五花肉洗净备用
2
锅里放水，放肉，加入桂皮八角等香料，大火煮开后上汽继续煮十分钟
3
这时候的肉已经刚刚熟，却不酥
4
捞出肉，涂抹上老抽上色
5
锅里放入适量油，油温升高后放入五花肉进行炸制
6
用夹子夹住翻几个面，全部炸到为止
7
炸好的肉皮表面起泡了，等待冷却
8
切成大小、厚薄一致的皮
9
肉皮朝下放入碗中，尽量摆得漂亮一些，上面再次放上桂皮、八角
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均匀撒上料酒
11
白糖也要撒得均匀一些
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依次倒入生抽、老抽
13
把蒸碗放入高压锅内
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加盖大火煮开上汽后继续蒸十分钟左右
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蒸好后取出，再盖一个小一点的碗上去，刚好可以扣住底下的碗
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用手指压住底部，迅速翻过来就可以了……
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金牌扣肉完美呈现了
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