油炸酥肉，香香脆脆。也可以做成汤菜，清水烧开将成品酥肉煮10-20分钟即软嫩，加入一点青菜叶子点缀即可，喜欢小葱的，加点小葱段也是美味可佳的。酥肉适用于各种年龄段，也是老人和小孩子的喜爱。一般在做酥肉的时候，加入一点切碎的马蹄颗粒进去，口感更佳清新爽脆可口，且马蹄有清热、消食、醒酒、疗膈、化铜、辟蛊、除黄、泄胀等作用，加在油炸酥肉里边正好可以去腻。
食材
1
精品五花肉 500g
2
盐 适量
3
马蹄 5个
4
淀粉 200g
5
菜油 250g
6
鸡蛋清 1个
方法/步骤
1
准备好五花肉，切成厚片，大约3-5mm厚度.厚度可以随意。
2
将马蹄去皮，切碎马蹄至米粒大小备用。
3
淀粉、蛋清、和肉混合在一起，慢慢加水，不可以调得太稀，粘稠点的效果更好。调好了，放入马蹄颗粒、盐和均匀，如果准备做汤菜的酥肉，可以盐放重一点，和平时炒菜的盐分差不多。
4
将锅烧热，加入菜油，高温下，将酥肉捏至鸡蛋大小，放进油里炸4-6分钟。块状大一点的可以多炸2分钟中间可以熟透，但是做酥肉汤的就不用炸那么长时间。
5
油炸好的酥肉了，可直接开吃。
注意事项
酥肉在裹淀粉的时候记得放盐，不放盐不好吃哈。
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