这道辣炒鸡丁是过年期间,大受好评的菜.其实过年期间做的菜我一道都没有拍,所以才会有过年期间一篇文章都没有更新的状态,因为每做一道菜和拍好一道菜几乎是耗时2小时左右,有时候一道菜会拍出50~~60张照片,精选出最好的,然后照片改小,慢慢调整步骤,加原创文字,其实看起来简简单单的菜谱,加上前期工作,其实都不简单.但是没有办法,为了效果豁出去了,过年期间需要的都是快速.所以最近晒的照片都是最近细细的拍出来的,也是过年期间的精选菜,推荐给大家.
食材
1
鸡腿 一只
2
蒜苗 5根
3
油辣椒 1勺
4
油 10ml
5
姜蒜丝 少许
6
芡粉 2g
7
生玉米粉 5g
8
盐 1g
9
料酒 2ml
方法/步骤
1
一般炒鸡丁都会选择冻鸡腿肉,个人觉得鸡腿肉比较有嚼劲,比鸡胸脯好吃些.
2
蒜苗切小节备用.姜切丝,蒜瓣切片.
3
鸡腿肉去骨头,切小粒,用芡粉和生玉米粉,料酒拌匀备用.(最好用手揉,手拌匀比筷子拌的均匀许多)
4
锅里放少许油,爆熟鸡丁,舀出备用.(半熟即可)
5
直接往锅里放一勺油辣椒,加入蒜苗,蒜瓣,姜丝炒出香味,加入半熟的鸡丁,待鸡肉炒熟加盐调味即可出锅,如果觉得颜色不好看,可以加一小勺酱油,加颜色.
6
完成,这道菜油没有特意多放,油辣椒里面会有油,一般吃到最后,油会留着第二天吃面条,面条就不用放油了.这样吃面条,面条特别的好吃.
注意事项
1
鸡肉不老的秘方就是加生玉米粉,超市有售,加入生玉米粉以后鸡肉会变得非常鲜嫩,但是弊端就是容易沾锅,所以用不沾锅是非常好的选择.
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