煎饼很好吃，当早餐的主食也很不错，只是，外头街边卖的不免让人担心---其卫生情况实在不佳。其实，家庭主妇们完全可以自己动手制作煎饼，自己加入适当的配料，保证又营养又健康。
食材
1
面粉 150克
2
淀粉 150克
3
鸡蛋 4个
4
虾米 一小把
5
葱花 少量
6
盐 少许
7
味精 少许
8
酱油 少许
方法/步骤
1
同样份量的面粉与淀粉，放入盆中，调入适量的水调匀。不要太稀，也不要太稠，否则就不太好煎。
2
盆里打入四个鸡蛋，搅拌均匀。
3
放入一把虾米，搅动均匀。
4
盆里洒上适量的葱花，再加入适量的盐，酱油，味精，搅拌均匀了。最后再观察一下盆子里加入了各种配料以后调好的糊糊，是否稀稠度干干好，就可以准备下锅煎了。
5
锅烧热了，倒入一小勺油，然后舀一大勺面粉糊糊倒入锅里，用铲子摊开来。其实煎的时侯，最好选择用平底锅，这样煎的面饼才会又大又薄又均匀。
6
一面煎到金黄了，再翻到另一面煎，两面要随时翻来翻去，这样煎的比较透，也不容易焦。这过程当中，要注意控制好火侯，不可太大火，否则容易煎焦。等到两面都煎到金黄了，就可以出锅了。
注意事项
1
做这道煎饼，要注意加淀粉的量要与面粉的量一样多，否则如果淀粉的量少的话，煎的面饼在翻动的过种中会很容易散掉的。
2
调好的面粉糊糊一定要稀稠度刚好的，否则会不太好煎的。
3
最好用平底锅做煎饼。