以前在东北老家每逢酒席都能吃到村里的大厨做的溜肉段，早些年这道菜不是想吃就能吃得到，现在生活变化很大却好久没吃了，一次偶然的机会回东北学了一下，还不错，大家有兴趣的话试试吧。
食材
1
猪肉 250g
2
土豆淀粉 200g
3
青椒 2根儿
4
姜 适量
5
葱 适量
6
白糖 少许
7
酱油 少许
8
盐 适量
方法/步骤
1
猪肉切成长条或者片状，不要太厚，倒入少许酱油和少许盐腌制3分钟。猪肉如果是五花肉的话还是蛮好的，但是如果不喜欢吃肥肉就买纯瘦肉，里脊肉比较好。
2
土豆淀粉用水稀释拌匀，这里要注意水不要太多，淀粉要用来裹住瘦肉为宜。裹肉时要留一点儿淀粉最后勾芡用。
3
锅里放入适量的油烧热，猪肉裹好淀粉逐一放入锅中炸。
4
炸至外皮酥脆变色捞出，稍微冷却后重新倒入油锅炸至金黄熟透后捞出。注意，这个要炸两遍。
5
将青椒和大葱洗干净，青椒切成片，葱切碎，姜切片。
6
锅里放油烧热，下入切好的葱姜青椒，翻炒并加入少许白糖，一定要放一点儿白糖，翻炒均匀后下入炸好的肉段。准备好一碗稀淀粉。
7
翻炒出香味儿后沿锅周围淋入稀淀粉，同时翻炒肉段，掌握好淀粉淋入的量，粘稠后不多不少刚好裹住肉段为宜。炒至粘稠后关火即可。
注意事项
1
注意猪肉不要切太大，以免炸不熟，太小口感不好。
2
淀粉和水的比例掌控好，是在掌握不好可以事先稀释好淀粉静止一段时间后倒掉多余的水
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