大家菇（又称斗鸡公）学名“鸡棕”，是夏季常见的一种野生菌子，一般卖40~150元/斤，是一道非常美味可口的菜肴，即便你有再挑的口胃，也难拒绝她的香醇。
食材
1
大家菇（鸡棕） 1~3朵
2
猪油 2~3汤匙
3
青椒 6~15个
4
新鲜花椒 5~10粒
5
花椒面 10~15g
6
食用盐 20~30g
7
大蒜 4~7瓣
8
姜末 20g
方法/步骤
1
把采来的大家菇（“鸡棕”/“斗鸡公”），用清水洗净，用手撕成一均匀的小块，用碗盛好放一边。
2
将选好的青椒用菜刀切成圆筒状，把大蒜和生姜切成碎粒（才能更好入味）。
3
将切好的青椒、大蒜、姜末依次放入盛大家菇（斗鸡公/鸡棕）碗内
4
将辅料按一定比例放入碗内，再向碗内加注2~3汤匙猪油
5
将其放在锅内带水沸后再蒸10~20分钟即可出锅
6
出锅后将调料和匀，即可享用美味
注意事项
1
采摘菌子时一定要弄清楚该菌种属于哪类，是否能食用。
2
千万别把毒蘑菇当成可食菌种
3
佐料一定要在蒸之前加入，才能保证味道的鲜美