川菜火锅鱼独家配方，不需要技巧，配料选对，就可做出厨师级别的红红火火的香辣川味儿火锅鱼
食材
鱼（鲤鱼或花鲢） 一条（2-3斤）
方法/步骤
1
将买回来的鱼洗干净，可以切成块，也可以整条（但需要在鱼的两面都用到划几道口，使鱼肉更入味）。加入生粉、盐、花椒和料酒将鱼腌制10-15分钟，以祛除鱼腥味。
2
准备鱼配料：火锅底料、大葱切段、姜片、蒜拍碎、小葱切小段、干辣椒切开、青椒切丝（不用太细）
3
倒入食用油（淹没锅底），油热后加入花椒快速爆香，加入干辣椒、蒜和姜片快速翻炒，加火锅底料，炒匀后加入水（能淹没全部的鱼肉）
4
待底料煮沸后把鱼倒入，微滚后加入一罐啤酒调味。接下来就是等待鱼肉煮熟了，期间如果觉得水干了不够可继续加水或啤酒。根据自己的口味加盐
5
煮熟后，关火加入青椒丝，翻炒使青椒的辣味融入汤中。起锅加入小葱，美味的鱼火锅就完成了！吃完鱼后还可以加入自己喜欢的素菜涮着吃哦~香辣、干净的家中鱼火锅一定会让你赞不绝口的！
注意事项
1
买回来的鱼一定要洗干净，鱼鳃和鱼肚里的东西要全部清除掉。如果是鲢鱼肚子里的黑皮要撕干净
2
大概会煮20-30分钟，煮沸后开小火煮，根据自己的口味，不要煮的太久，容易煮烂
3
如果2个人吃2-3斤鱼就够了，如果有芹菜，起锅前加点芹菜味道更好
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