姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材
1
五花肉 30斤
2
盐 1000克
3
生抽 3500克
4
老抽 1000克
5
冰糖 500克
6
白酒 800克
7
干辣椒 30个
8
桂皮 适量
9
香叶 适量
10
五香粉 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
买来的五花肉洗净晾干。准备好要用的配料，准备好要用的香料除白酒外，把其它的配料放进大锅中，煮开，搅动至冰糖溶化
2
晾凉，倒入白酒，搅匀、把晾干的肉放进调味锅里，如果肉上有水，可以用厨房用纸抹干，放在阴凉处，每天把肉翻动一次腌7天。肉腌好后，用棉绳把肉串起来，挂在阳台上、就这样晾10天左右就差不多了，切成小块、装进保鲜袋内，放冰箱冷冻室保存。
3
腌腊肉时，如果家里温度高，可以把腌肉的锅放在阳台上，盖上盖子就行了。
注意事项
1
晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方，不要太阳直射。
2
腊肉切片直接炒，总感觉肉皮处偏硬，今天是蒸过后切片炒的，口感更好更爽。
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