炒肉的做法很多，不少食材都可以炒肉，今天要介绍的是茭白炒肉的做法。茭白里面含有丰富的维生素，不仅味道鲜美，营养价值也很高，容易被人体吸收，茭白炒肉是一道家常菜，下饭又好吃，关键是茭白炒肉的做法简单，大家都可以学起来。
食材
1
茭白 4条
2
猪肉 1块
3
食盐 4克
4
姜 1片
5
料酒 5克
6
生抽 5克
7
老抽 5克
8
淀粉，白糖 2克
方法/步骤
1
茭白清洗干净，剥去老叶，斜切成片；
2
瘦肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉等调味料腌制一下，大概10分钟左右；
3
下油热锅，倒茭白，开大火，翻炒约1分钟左右，捞起备用；
4
继续下油，倒瘦肉，大火快炒，直到变色，再倒入茭白，继续翻炒2分钟左右；
5
然后加生抽、盐等调味，还可以加少许白糖提鲜；
6
最后，用生粉和老抽兑水，勾个薄芡，即可出锅。
注意事项
1
茭白一定要炒出水分才好吃，口感软软，微焦最好；
2
肉片要提前腌制一段时间，可以去除肉的腥味，加点料酒；