南昌人冬天喜欢吃狗肉，朝阳洲的狗肉十分有名。但是近年来反对吃狗肉的人越来越多，所以现在更多的南昌人转而青睐羊肉。相对狗肉而已，羊肉显得温和多了，用羊肉做炖锅，味道也一样棒！
羊肉适宜冬季进补。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
羊肉性热，宜冬季食用，萝卜性良，可以中和羊肉的热性，此菜功效：味甘，性温，能补血益气，温中暖肾，营养丰富，且味道鲜美，可增强食欲。
工具/原料
1
羊肉 1000克
2
白萝卜 1个
3
大葱 2段
4
姜 1大块
5
蒜 适量
6
小米椒 4瓣
7
肉桂 适量
8
草果 适量
9
花椒 适量
10
良姜 适量
11
香草 适量
12
枳壳 1个
13
草扣 适量
14
小茴香 1小把
15
甘草 适量
16
香叶 1块
17
白叩 适量
18
白酒 2大勺
19
老抽 适量
20
柱候酱（也可以是其它酱料） 2大勺
21
盐 适量
22
鸡精 1大勺
23
胡椒粉 1大勺
24
花椒粉 1小勺
25
黑胡椒 适量
方法/步骤
1
羊肉切成麻将大小的块状，锅中烧开水，下羊肉焯水。水里最好放2大勺料酒和一大块姜，先煮5分钟，再下羊肉焯。
2
焯好水的羊肉洗净，捞出滗水。
3
准备好大葱、姜、蒜和小米椒。
4
在调料包里放入八角、肉桂、草果、白叩、花椒、良姜、香草、枳壳、草扣、小茴香和甘草，总重约60克。这些调料是我们这里超市卖的专门烧牛羊肉的香料。
5
炒锅放2大勺油，烧至五成热，下羊肉爆炒。
6
约3分钟后，下白酒、老抽和柱候酱，炒匀。
7
再放入图3中的配料，炒匀。
8
倒入高汤，放入调料包，烧开后转小火炖煮。
9
将羊肉炖烂了，放盐、鸡精、胡椒粉和花椒粉，炒匀，再下一些小米椒和萝卜，烧开。
10
家里没有专门的炖锅，所以我就羊肉和萝卜转入煮火锅的平底锅中，然后用小火慢炖，至萝卜熟透。再撒些胡椒粉、黑胡椒粉和一些蒜苗叶就可以开吃了！
注意事项
在下萝卜时再次放入一些米椒是为了增加辣味，如果不那么能吃辣，就不要放。南昌人吃羊肉喜欢特别辣的，所以我放两次辣椒。
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