鲈鱼肉特别的鲜，所以我们听说最多的就是清蒸鲈鱼。但是口味略重的亲们肯定想把鲈鱼吃的有滋有味的。那么就常常红烧鲈鱼吧。
食材
1
鲈鱼 一条
2
香菜 两颗
3
姜 两片
4
大葱 适量
5
大蒜 适量
6
干红辣椒 适量
7
酱油 适量
8
食盐 适量
9
食用油 适量
10
鸡精 适量
11
花椒粉 适量
12
料酒 少量
13
猪肉或牛肉 适量
14
八角 一个
方法/步骤
1
鱼洗净，鱼身划几刀，容易入味。葱切丝，姜切丝，蒜切沫，香菜切段。肉切成片。
2
锅中烧干无水后，倒入食用油，烧开后炒肉片，炒变色。
3
放入鲈鱼，煎两面至焦黄。
4
放入八角，姜丝，葱丝，干辣椒一个，翻炒两下辅料。
5
倒入白糖，倒入酱油，白糖融化后把鱼翻面，给鱼上色入味。倒入少许料酒。
6
上色后加入清水至即将没过鱼身，加盐，花椒粉。
7
盖锅盖，开锅后小火炖煮15分钟时比较嫩。20几分钟比较硬，鱼肉变老。时间再久一点就会煮烂，熟透，入味。最佳食用时间是17分钟。
8
鱼肉熟了以后，打开锅盖，大火收汁。
9
将香菜，蒜末倒入锅中出香味即可出锅。将锅底浓汁倒在鱼上。
10
鱼肉蘸汤吃更加鲜美。
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