想必大家都看过宫崎骏动画片《龙猫》吧？里面那个憨态可掬的龙猫给大家印象应该非常深刻！可是你知道，它手里拿的那个用来挡雨的大叶子是什么吗？ 没错，它就是山蕗。在日本从明治时代开始就有它的食用历史。所以才会被众人喜爱的动画大师宫崎骏画进自己的作品里。感兴趣的你，赶紧来尝一尝吧！ 下面我就来为大家介绍一下怎么做酒醉山蕗这道美味佳肴吧！
食材
1
山蕗 200克
2
汾酒 少许
3
糖 10克
4
味精 1克
5
盐 少量
方法/步骤
1
将山蕗切成 3.5厘米长的段。利用盐脱盐的方法，用盐水泡 3小时，然后用清水漂洗 5次，沥干水分。
2
锅置旺火上，加入开水，把山蕗放入氽一下，然后捞出放入凉水中过凉待用。
3
将过凉的山蕗，浇去水分，放入容器中，加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀，加盖盖严，焖约 30分钟，即可取出装盘。
注意事项
1
一定要尽量脱于山蕗中的盐分，使之不宜过咸。
2
调拌口味之前，要沥干水分才易人味，有水分则不易入味。
3
加入汾酒后，一定要盖上盖子，临上桌前，再码放入盘中，才能保持酒香味。
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