山蕗性凉，味苦、辛，具有祛淤、消肿等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。
食材
1
山蕗 150克
2
糖 半勺
3
酒 10ML
4
味精 半勺
5
盐 少许
方法/步骤
1
1、将山蕗切成 3.5厘米长的段，
2
2、利用盐脱盐的方法，用盐水泡 3小时，然后用清水漂洗 5次，沥干水分，
3
3、锅置旺火上，加入开水，把山蕗放入氽一下，然后捞出放入凉水中过凉待用，
4
4、将过凉的山蕗，浇去水分，放入容器中，
5
5、加入精盐、味精、糖、汾酒调拌均匀，
6
6、加盖盖严，焖约 30分钟，即可取出装盘。
注意事项
山蕗用盐腌制的时候，注意时间，要浸泡充分