蛋包饭，顾名思义：就是鸡蛋里面包着饭。感觉是不是很简单？但是却是一道也不是那么容易，而且营养美味的一道饭。看看小编的蛋包饭做法，供您参考。
食材
1
米饭 适量
2
鸡蛋 2个
3
胡萝卜丁 少量
4
牛肉丁 少量
5
青瓜丁 少量
6
西红柿丁 少量
7
葱花 少量
8
油 适量
9
盐 适量
方法/步骤
2
切少量葱花。尽量细一点。准备好米饭（可以在煮米饭的时候，在米饭里面加上点玉米，栗米，黎麦等。根据各自的口味选择）
3
锅内倒入适量的植物油，然后把已经搅匀的鸡蛋倒入锅内，可以单面煎，也可以双面煎。鸡蛋一定要摊开比较大，这样才能到后面把饭包住。也不能太嫩，煎蛋太嫩，也会影响到后面的包饭。鸡蛋不用放盐。
4
用平底锅煎蛋，而且调小火慢煎。双面煎好之后，关火，把盘子扣入，把锅翻过来，鸡蛋就到盘子里面了， 而且是均匀平摊的。
5
再在锅里置少量油，先炒饭，放少许盐（盐放多了，饭不好吃）饭炒好之后，把已经炒好的其它配菜一起放入炒，西红柿也放入一起炒。炒后之后，把饭加入已经装盘好的鸡蛋盘里，放在鸡蛋的上面。再撒上点葱花。把饭打平，聚拢。然后把鸡蛋全部覆盖住里面的饭。
6
都包好之后，用刀十字切法，把覆盖在饭上面的鸡蛋切开。然后再沿着切口往四个方向剥开。蛋包饭就完成了。色香味俱全。
注意事项
1
炒饭是关键，第一咸淡；第二软硬；第三火候；
2
鸡蛋慢火双面煎是推荐的。因为有些人喜欢吃一面有流蛋的，但是这样可以会造成处理不好，鸡蛋会烂掉
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