茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。炒茄子我有妙招，掌握关键两个步骤，绝对大受欢迎。 对于炒茄子很多人都有头痛，首先难入味，再有觉得直接炒很难熟，同时，火候掌握不好，不是炒糊了就是炒出水了，很不好吃。今天我来教你一个妙招，用这个方法做炒茄子，不仅仅操作轻松，而且非常入味好吃。
食材
1
茄子 500克
2
小炒汁 1袋
3
蒜 半头
方法/步骤
1
首先把茄子竖着一分为二，用蒸锅蒸5分钟，取出晾凉
2
晾好的茄子撕成小条状，像手指一般粗细的样子
3
我用的是现成的小炒汁，大蒜切末。如果没有小炒汁可以自己用蚝油，酱油，糖，盐来调兑半小碗
4
炒锅热油，首先放入一半的大蒜末爆香。不要爆糊了，出香味即可
5
放入茄子条翻炒，用筷子直接拨动着就可以
6
倒入小炒汁或者自己调兑的料汁等。
7
用筷子搅拌均匀后放入剩余的一半蒜末。
8
最后版匀即可。
注意事项
非常好吃的有好做的炒茄子，绝对零失败，只是调兑料汁的时候把握好盐量即可
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