每年秋冬，妈妈都会积酸菜。酸菜可以做酸菜白肉、酸菜炖大骨头、酸菜粉等，这些都是地地道道的东北菜。酸菜的做法上至北魏年间就已经有了，秋天把白菜一层一层用盐腌好，放在大缸里重物压实，可已就久放不坏，是从前北方百姓居家过日子必备食品。 漂亮优想吃饺子了，酸菜饺子，猪肉酸菜馅的。酸菜的酸香整好衬托了猪肉的肉香，而且不腻，酸菜和猪肉真实是完美的结合。酸菜的好吃不光在于其酸，更多在其独特的酸香味道，真是让人百吃不腻。借用雪村的一句台词，“翠花上酸菜~饺子！”
食材
1
猪肉 适量
2
酸菜 适量
3
面粉 适量
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
味素 适量
7
香油 适量
8
豆油 适量
方法/步骤
1
慢慢的在面中倒入温水，搅拌成棉絮状。
2
揉成光滑的面团，醒面的时候在揉一两次，可以使面团更滋润柔软。
3
酸菜是自己积的，先切好条在用水泡会，然后挤干水分剁碎放入容器中。
4
在酸菜馅中放入肉馅、咸盐、味素、酱油、香油、豆油、白肉，搅拌均匀。
5
屉布先用热水泡一下，不热了挤干水分，铺在蒸锅中。
7
揪成大小差不多的挤子，擀皮包饺子吧。
8
包好的饺子放入蒸屉中。
9
包完后蒸锅加热，上汽后蒸12分钟就可以了，等两分钟在打开锅盖。
10
盛入盘中，给家人享受自己的劳动成果吧。
注意事项
1
酸菜馅比较吃油，最好放五花肉，这样做出来的酸菜馅饺子香香的。
2
再有时间的时候可以尝试各种馅的饺子放入冰箱冻起来，想吃就煮速冻饺子了。
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