鱿鱼的营养非常丰富，作法也多样，可以煮粥、炒、烤等。这道炒鱿鱼是很好的下酒菜，作法也简单。
食材
1
鱿鱼干 300g
2
油 适量
3
盐 适量
4
芹菜 1颗
5
香葱 2根
6
蒜头 适量
7
指天椒 1根
方法/步骤
1
芹菜和葱切段，蒜头和指天椒切碎。鱿鱼干要泡冷水40分钟左右，如果时间比较紧迫，可以用开水泡。泡好后，去除软骨，洗净。切花，然后切成块。
2
锅里煮水，水开后放鱿鱼下去烫一下，一成形马上就要捞起来，不能烫太久。滤水。
3
热油锅，煸炒蒜蓉及辣椒。鱿鱼放下去煸炒，然后放少许盐及蠔油，继续翻炒一会。放芹菜和葱段，翻炒一会即可。
4
装盘
注意事项
鱿鱼也不烫太久，汤太久会没味，而且也会硬。
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